
HACCP體系是危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis and Critical Control Point,簡稱HACCP)體系。HACCP體系是對可能發生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估,進而采取控制的一種預防性食品安全控制方法。通過對加工過程監視和控制,從而降低危害發生的概率。
HACCP體系作為較經濟、較有效的食品安全控制體系在國內、國際范圍內被廣泛接受,為企業有效控制食品安全危害,提高食品安全的整體水平。中國由國家市場監督管理總局主導開展,從法規層面推行和鼓勵食品企業進行HACCP體系認證。
1.企業進行危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證的好處:
(1)提高產品質量,降低食品安全事故的發生;
(2)減少不合格品的發生,降低生產成本;
(3)提高食品安全的信譽度,增強消費者和政府的信心;
(4)強化食品防護和控制食品安全的能力,降低商業風險;
(5)國內、國際市場銷售和出口食品備案中被采信,促進貿易發展;
(6)提升組織形象和可信度,增加市場機會和競爭力。
2.企業申請HACCP應具備的條件:
(1)取得國家市場管理部門或有關機構注冊登記的法人資格(或其組成部分);
(2)已取得相關法規規定的行政許可(適用時);
(3) 已按認證依據要求,建立和實施了文件化的食品安全管理體系,體系需有效運行3 個月以上;
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