HACCP體系是危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis and Critical Control Point，簡稱HACCP)體系。HACCP體系是對可能發生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制的一種預防性食品安全控制方法。通過對加工過程監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP體系作為較經濟、較有效的食品安全控制體系在國內、國際范圍內被廣泛接受，為企業有效控制食品安全危害，提高食品安全的整體水平。中國由國家市場監督管理總局主導開展，從法規層面推行和鼓勵食品企業進行HACCP體系認證。
1.企業進行危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證的好處：
（1）提高產品質量，降低食品安全事故的發生；
（2）減少不合格品的發生，降低生產成本；
（3）提高食品安全的信譽度，增強消費者和政府的信心；
（4）強化食品防護和控制食品安全的能力，降低商業風險；
（5）國內、國際市場銷售和出口食品備案中被采信，促進貿易發展；
（6）提升組織形象和可信度，增加市場機會和競爭力。
2.企業申請HACCP應具備的條件：
（1）取得國家市場管理部門或有關機構注冊登記的法人資格（或其組成部分）；
（2）已取得相關法規規定的行政許可（適用時）；
（3） 已按認證依據要求，建立和實施了文件化的食品安全管理體系，體系需有效運行3 個月以上；
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